材料： 調味料：冰糖1大匙 2‧熱一鍋滾水(6杯水)，下湯圓用小火煮約5分鐘至浮起。撈出放進成品碗中。 3‧熱另一鍋滾水，下冰糖、酒釀、做法1、桂花醬煮至沸騰後， 芙蓉酒釀桂花園 ~ 鄭衍基 食材： 酒釀2大t、桂花醬1t、芝麻元宵4粒、甜豆仁5g 1‧將桂花醬分別取適量放入4個杯中，再將生雞蛋分別打入杯中 入鍋蒸6-7分熟。 2‧起鍋，煮滾水600g加入味醂後，沖入碗中內再取少量的酒釀 放入提味備用。 3‧取芝麻元宵下水鍋煮一下，再放入小紅白湯圓、甜豆仁一起燙熟。 4‧將酒釀湯汁沖入蒸好的生雞蛋杯中，再放入芝麻元宵、小紅白湯圓， 在最上層淋上桂花醬。 5‧取少量酒釀至於杯中提味裝飾盛盤。 材料： 蘋果1顆、山藥200g、西洋芹50g、紅黃椒40g、木耳30g、 酒釀少許、薑1段、太白粉適量、紹興酒1大匙 調味料：鹽1小匙、糖1小匙 2‧蘋果去皮去核後切條、薑切小片備用。 3‧起一鍋滾水，放入山藥、甜豆、西洋芹、木耳、彩椒， 汆燙後撈出瀝乾水分備用。 4‧起鍋放入薑片爆香，加水、鹽、糖、蘋果條、山藥、西洋芹、木耳、 彩椒、紹興酒拌炒。 5‧放入酒釀拌勻，再用太白粉水勾薄芡，起鍋前加入少許沙拉油增亮即可。 1‧蔥切小段、薑切片、紅椒切片。 2‧水開加鹽後，再放入毛豆燙熟後再撈起泡冷水。 3‧鯛魚切片加入胡椒粉、蛋白醃漬，接著入油鍋泡熟撈起。 4‧把太白粉、鹽、糖、胡椒粉、酒拌勻成綜合調味料。 5‧起鍋後加入毛豆、竹筍、再放入綜合調味料、酒釀、蔥白、再打上薄芡、
酒釀豆瓣魚 黃景龍師傅 材料:鹽水吳郭魚 3尾 調味料: 豬絞肉100g、蔥花30g、蒜末20g、薑末20g、油少許、甜酒釀2大匙、 辣豆辦醬1大匙、白醋1小匙、番茄醬1小匙、水5杯、玉米粉少許 做法: 1.將魚清洗乾淨 ，兩面各劃一刀後，放入熱水煮2分鐘取出。 2.鍋燒熱將加入辣豆辦醬.豬絞肉.蒜末.薑末爆香。 3.加入甜酒釀.番茄醬及水煮開後，放入吳郭魚悶煮入味。 4.起鍋前加入豆腐煮2分鐘，將魚取出放至於盤上。 5.將鍋中的湯汁芶芡後灑上蔥花，將湯汁淋在魚上即可 。 小土雞1隻、青江菜12根、老薑四兩、酒釀2大匙、米酒、太白粉、 冰糖、醬油、陳皮 2‧熱油鍋至180度，下老薑炸到金黃起鍋，加入酒釀拌勻備用。 3‧將作法2塞入小土雞肚中，用牙籤封口，並用保鮮膜封好， 淋上些許米酒，入鍋蒸2小時即可盛盤。 4‧將作法3的湯汁倒出，勾芡淋上作法3即可。將作法3腹中老薑入鍋， 並加入冰糖、醬油、陳皮、紅糖煮至濃稠即可。
1‧橘子剝皮去膜備用。
淋下蛋汁並關火、盛入裝有湯圓的成品碗即可食用。
作法：
1‧山藥去皮後切條、紅黃椒切長條狀、木耳切條，西洋芹撕去粗絲後切條。
酒1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉適量
麻油，以及鯛魚片翻炒勻即完成「酒釀溜魚片」。
1‧老薑拍裂備用；清江菜川燙排盤備用。
酒釀雞 鄭衍基做法：
材料：
鯛魚1包、青豆2兩、蛋1個、蔥1支、薑1塊、太白粉1大匙、酒釀1大匙、酒釀溜魚片 李梅仙
酒釀蘋果山藥 池一明師傅
做法：
調味料：味醂2大t小紅白湯圓50g、生雞蛋4顆、 做法：有餡湯圓10顆、橘子瓣12瓣、酒釀4大匙、蛋1個、桂花醬1/2茶匙
酒釀湯圓
酒釀炒雞丁【婷婷+婆婆-易德風】
太白粉少許、青椒半顆(切絲)、紅甜椒半顆(切絲)、蛋白 調味料： 酒釀50cc、米酒、鹽巴、醬油、雞粉、白胡椒粉 做法： 1‧取一水晶碗，放入雞丁、蛋白、鹽巴、米酒、醬油、 太白粉抓醃10分，備用。 2‧起鍋熱油，放入青椒絲、紅甜椒絲、少許鹽巴，過油後盛起，備用。 3‧起鍋熱油，放入醃好的雞丁、生薑絲、辣椒拌炒，接著加酒釀提味， 最後放入大蒜翻拌，再加少許醬油調味。 4‧將過油好的青、紅甜椒絲鋪底，盛入炒好的雞丁，裝飾盛盤。
去骨雞腿2隻(切丁)、朝天椒2根、紅辣椒1根、嫩薑1隻(切絲)、大蒜5顆、
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